Ức gà bỏ da: Tại sao đây luôn là “Biểu tượng” bất diệt của làng giảm cân?

 Nói đến thực đơn giảm cân, có một món ăn mà 10 người thì hết 9 người nghĩ đến đầu tiên, nhưng cũng có tới… 8 người khẽ rùng mình ngao ngán. Đó chính là ức gà bỏ da.

Nghịch lý ở chỗ, dù bị mang tiếng là “khô, dai, nhạt nhẽo”, ức gà bỏ da chưa bao giờ bị truất ngôi vương trong mọi thực đơn giữ dáng từ bình dân đến chuyên nghiệp. Vậy điều gì đã tạo nên “quy quyền” của miếng thịt trắng này, và làm thế nào để phụ nữ tuổi trung niên ăn ức gà mà vẫn ngon miệng, không thấy mình đang phải chịu khổ?

Cỗ máy đốt mỡ nhờ hiệu ứng “Tiêu hao nhiệt lượng

Tại sao không phải là thịt đùi, thịt cánh, hay thịt lợn thăn, mà nhất định phải là ức gà bỏ da? Bí mật nằm ở một chỉ số khoa học mà ít chị em để ý: Hiệu ứng nhiệt của thực phẩm (TEF – Thermic Effect of Food).

Hiểu một cách đơn giản, khi bạn ăn bất kỳ món gì, cơ thể đều phải tiêu tốn một lượng năng lượng (calo) để nhào trộn, tiêu hóa và hấp thụ món đó. Nếu bạn ăn chất béo hoặc tinh bột, cơ thể chỉ tốn từ 5 – 15% năng lượng của món ăn để tiêu hóa. Nhưng nếu bạn ăn đạm (protein) tinh khiết như ức gà bỏ da, cơ thể phải trích ra tới 20 – 30% lượng calo của chính miếng thịt đó để phục vụ cho việc tiêu hóa.

 Nói theo cách đời thường, ức gà giống như một vị khách “đòi hỏi cao”. Khi bạn ăn 100 calo từ ức gà, cơ thể đã phải tự động đốt cháy khoảng 25 calo chỉ để… tiêu thịt.

 Đây chính là lý do vì sao ức gà giúp hệ trao đổi chất của phụ nữ sau 35 tuổi – vốn đang chạy chậm như rùa – được kích hoạt và hoạt động mạnh mẽ hơn.

Thách thức “Cơn đói giả” ở tuổi trung niên

Một trong những rào cản lớn nhất của phụ nữ từ 35 – 60 tuổi khi giảm cân là những cơn đói cồn cào xuất hiện vào giữa buổi. Giai đoạn này, sự sụt giảm nội tiết tố nữ khiến cơ thể nhạy cảm hơn với đường và rất dễ phát ra “tín hiệu đói giả”.

Ức gà bỏ da là cứu cánh hoàn hảo cho bài toán này nhờ sở hữu hàm lượng đạm cực cao nhưng lại gần như bằng 0 về chất béo bão hòa (sau khi đã lột bỏ lớp da). Đạm trong ức gà kích thích cơ thể tiết ra hormone peptide YY – một loại hormone báo hiệu cho não bộ biết rằng: “Tôi đã no rồi, hãy ngừng nạp thức ăn”.

Ăn một miếng ức gà vào bữa trưa sẽ giữ cho bạn một chiếc bụng êm ái, nhẹ nhàng và cảm giác no kéo dài suốt 4 – 5 tiếng đồng hồ. Bạn sẽ không còn rơi vào cảnh “đấu tranh tư tưởng” dữ dội trước lời mời gọi của ly trà sữa hay chiếc bánh quy lúc 3 giờ chiều.

Tuyệt chiêu “Hô biến” ức gà từ bã rơm thành mọng nước

Ức gà không có lỗi, lỗi ở cách chúng ta đối xử với nó trên bếp. Bản chất ức gà rất ít chất béo nên nếu luộc hoặc áp chảo quá lửa, nước trong thịt sẽ thoát hết ra ngoài, khiến miếng thịt bị khô và bã.

Để mỗi bữa ăn giảm cân là một niềm vui, chị em hãy bỏ túi ngay 3 mẹo chế biến “thần thánh” này: Tuyệt kỹ ngâm nước muối (Brining): Trước khi chế biến, hãy ngâm miếng ức gà vào một tô nước lọc có pha chút muối và một xíu đường trong khoảng 15 – 20 phút. Nước muối sẽ thẩm thấu vào bên trong, làm mềm các sợi cơ và giữ nước lại. Khi nấu, miếng thịt sẽ mềm, ngọt và mọng nước bất ngờ.

 Thay đổi cách cắt thái: Thay vì để nguyên tảng thịt dày cộp đi áp chảo khiến ngoài cháy trong sống, hãy thái mỏng, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ để làm mọc gà, chả gà lá lốt.

Kết hợp cùng “Vua chất xơ”: Bạn có thể xay ức gà cùng một ít bông cải xanh (chủ đề bài viết trước), thêm chút hành tây và gia vị, nặn thành những viên chả nhỏ rồi đem nướng bằng nồi chiên không dầu.

Sự kết hợp này vừa nhân đôi hiệu quả giảm cân, vừa tạo ra một món ăn mềm ẩm, thơm ngon, người già hay trẻ nhỏ trong nhà đều ăn ké được.

Lời kết từ chuyên gia Ức gà bỏ da trở thành biểu tượng không phải vì nó có phép thuật giảm cân thần kỳ sau một đêm, mà vì nó là thực phẩm trung thực nhất: Cung cấp cho cơ thể bạn chính xác những gì nó cần (đạm, vitamin nhóm B) và cắt bỏ hoàn toàn những gì gây tích mỡ (chất béo xấu). Yêu thương bản thân ở tuổi trung niên không có nghĩa là nuông chiều những cơn thèm ăn nhất thời, mà là học cách chế biến những thực phẩm lành mạnh trở nên ngon lành để đồng hành cùng chúng lâu dài.

Tham khảo thêm các loại thực phẩm giúp kiểm soát cân nặng tại đây: Trứng gà: “Siêu thực phẩm” giảm cân bình dân mang hiệu năng tối ưu

THEO DÕI HAPPY TEAM THÊM TẠI:

• Website dinh dưỡng, sức khỏe: https://khoetredep.com.vn/
• Kênh Fanpage: https://web.facebook.com/Happyteam.Vietnam
• Kênh Youtube: https://www.youtube.com/@HappyTeam-khoetredep
• Kênh Zalo OA: https://zalo.me/3029480115905008858